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13-14 Chemin du Logis Vieux, 31850 Montrabé
A L’instant…, plongez au cœur d’un mélange de saveurs. Nous vous proposons une carte gourmande élaborée à partir de produits de saison, fraîche et inventive. Venez découvrir notre cuisine dans un espace chaleureux à Montrabé !
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Entrées
Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé...
16€
L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...
16€
Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...
19€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
15€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
23€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et baies de sencho vert...
28€
Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…
26€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...
29€
Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...
27€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…
12€
La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...
11€
Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…
11€
Le café / thé gourmand
9€
La sélection de fromages par nos soins
11€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 38€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé
ou
L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…
ou
L’entrecôte... (supp +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…
ou
Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…
MENU "L'instant Découverte" - 56€
Mise en bouche...
Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...
Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et
baies de sencho vert...
L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...
La sélection de fromages par nos soins...
supp +6€
La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 32€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette
supp +2€)
Le chocolat noir…
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
Entrées
Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé...
16€
L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...
16€
Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...
19€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
15€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
23€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et baies de sencho vert...
28€
Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…
26€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...
29€
Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...
27€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…
12€
La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...
11€
Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…
11€
Le café / thé gourmand
9€
La sélection de fromages par nos soins
11€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 38€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé
ou
L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…
ou
L’entrecôte... (supp +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…
ou
Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…
MENU "L'instant Découverte" - 56€
Mise en bouche...
Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...
Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et
baies de sencho vert...
L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...
La sélection de fromages par nos soins...
supp +6€
La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 32€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette
supp +2€)
Le chocolat noir…
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt
MENU Enfant - 9€
Plat principal
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Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
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