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Le mot du chef
Une carte élaborée à partir de produits de saison qui décline des saveurs subtiles et élégantes.
Entrées
L’aubergine…
Onctueuse et fumée à la coriandre, magret séché et soja aux aromates
17€
La gambas...
Cuite au piment doux, semoule M’Hamsa relevée à la menthe et au citron combawa, émulsion au corail
18€
Le tourteau…
Effiloché de pinces à l’huile d’olive « Citrino », ceviche de concombre et poivron, écume de pomme granny smith et shiso
19€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
20€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le merlu de ligne…
Côtes de blettes fondantes cuites au petit Manseng, le vert en pesto au basilic et crémeux de courge
24€
Le bar…
Fenouil rôti et créme au balsamique blanc, pickles de radis et pois gourmand
28€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
La pintade…
Cuite à basse température, fregola sarda et céleri rave lié au dashi, épinards, ail noir
28€
Le cochon du «Mont Lagast»…
Dans l’échine et la couenne souflée, oignons doux fondant au carvi, shiitakés, réduction au vin rouge
25€
Desserts
Le chocolat noir...
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
10€
La mangue...
En crémeux au yuzu et confite, Arlette feuilletée et ganache chocolat noir
11€
La figue…
Rôtie et glacée, crème à l’asperule, sablé et kumquats
10€
Le café / thé gourmand
8€
La sélection de fromages affinés
de Chez Betty
9€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
L’aubergine…
Onctueuse et fumée à la coriandre, magret séché et soja aux aromates
ou
La gambas...
Cuite au piment doux, semoule M’Hamsa relevée à la menthe et au citron combawa, émulsion au corail
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne…
Côtes de blettes fondantes cuites au petit Manseng, le vert en pesto au basilic et crémeux de courge
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le cochon du «Mont Lagast»…
Dans l’échine et la couenne souflée, oignons doux fondant au carvi, shiitakés, réduction au vin rouge
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
ou
La figue...
Rôtie et glacée, crème à l’asperule, sablé et kumquats
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Le tourteau…
Effiloché de pinces à l’huile d’olive « Citrino », ceviche de concombre et poivron, écume de pomme granny-smith et shis
Le bar…
Fenouil rôti et créme au balsamique blanc, pickles de radis et pois gourmand
La pintade…
Cuite à basse température, fregola sarda et céleri rave lié au dashi, épinards, ail noir
La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€
La mangue…
En crémeux au yuzu et confite, Arlette feuilletée et ganache chocolat noir
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 31€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)
Le chocolat noir…
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
Entrées
L’aubergine…
Onctueuse et fumée à la coriandre, magret séché et soja aux aromates
17€
La gambas...
Cuite au piment doux, semoule M’Hamsa relevée à la menthe et au citron combawa, émulsion au corail
18€
Le tourteau…
Effiloché de pinces à l’huile d’olive « Citrino », ceviche de concombre et poivron, écume de pomme granny smith et shiso
19€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
20€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le merlu de ligne…
Côtes de blettes fondantes cuites au petit Manseng, le vert en pesto au basilic et crémeux de courge
24€
Le bar…
Fenouil rôti et créme au balsamique blanc, pickles de radis et pois gourmand
28€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
La pintade…
Cuite à basse température, fregola sarda et céleri rave lié au dashi, épinards, ail noir
28€
Le cochon du «Mont Lagast»…
Dans l’échine et la couenne souflée, oignons doux fondant au carvi, shiitakés, réduction au vin rouge
25€
Desserts
Le chocolat noir...
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
10€
La mangue...
En crémeux au yuzu et confite, Arlette feuilletée et ganache chocolat noir
11€
La figue…
Rôtie et glacée, crème à l’asperule, sablé et kumquats
10€
Le café / thé gourmand
8€
La sélection de fromages affinés
de Chez Betty
9€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
L’aubergine…
Onctueuse et fumée à la coriandre, magret séché et soja aux aromates
ou
La gambas...
Cuite au piment doux, semoule M’Hamsa relevée à la menthe et au citron combawa, émulsion au corail
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne…
Côtes de blettes fondantes cuites au petit Manseng, le vert en pesto au basilic et crémeux de courge
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le cochon du «Mont Lagast»…
Dans l’échine et la couenne souflée, oignons doux fondant au carvi, shiitakés, réduction au vin rouge
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
ou
La figue...
Rôtie et glacée, crème à l’asperule, sablé et kumquats
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Le tourteau…
Effiloché de pinces à l’huile d’olive « Citrino », ceviche de concombre et poivron, écume de pomme granny-smith et shis
Le bar…
Fenouil rôti et créme au balsamique blanc, pickles de radis et pois gourmand
La pintade…
Cuite à basse température, fregola sarda et céleri rave lié au dashi, épinards, ail noir
La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€
La mangue…
En crémeux au yuzu et confite, Arlette feuilletée et ganache chocolat noir
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 31€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)
Le chocolat noir…
Coulant et fondant, émulsion légère à la noisette et citron
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
