La carte

Le saumon d'Ecosse...
Cuit dans un sel au poivre Timut, crémeux d'avocats légèrement épicé oseille et yuzu

Le cochon...
Crème de boudin à l'ail noir, cochon confit aux aromates dans un croustillant au panko et chou vinaigrette

L'oeuf...
Cuit à basse température façon " carbonara ", lard paysan et oignons frits

Le maquereau...
Mariné à chaud dans un vinaigre de riz, chou blanc au sésame et sarrasin

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

Samoussa au boeuf

Le merlu de ligne...
Crémeux de chèvre frais, raifort et betterave

Le lieu jaune...
Fricassée de lentilles et champignons au Vadouvan, émulsion herbacée

Le bar...
Oignon doux farci, pulpe de roquette et fine purée de céleri rave

La volaille...
Suprême de poulet jaune rôti, polenta fondante au parmesan, maïs grillé et pickles

Le veau...
Filet mignon poêlé au beurre, poireaux grillés, butternut et kumquats

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, sorbet aux fruits de la passion

Le thé Matcha et la prune...
Compotée de prunes au gingembre et à la vanille, crémeux au thé Matcha

La poire...
En différentes textures, tonka et biscuit sablé

Le chocolat et caramel...
Ganache au chocolat noir " Mayan red ", caramel beurre salé et riz soufflé

Le café / thé gourmand

Champagne gourmand...

L’assiette de glaces et sorbets...

Les fromages de chez Betty...
Notre sélection

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Le saumon d'Ecosse
Cuit dans un sel au poivre Timut, crémeux d'avocats légèrement épicé oseille et yuzu

ou

Le cochon...
Crème de boudin à l'ail noir, cochon confit aux aromates dans un croustillant au panko et chou vinaigrette

ou

L'oeuf...
Cuit à basse température façon " carbonara ", lard paysan et oignons frits

Le merlu de ligne...
Crémeux de chèvre frais, raifort et betterave

ou

Le lieu jaune...
Fricassée de lentilles et champignons au Vadouvan, émulsion herbacée

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

La volaille...
Suprême de poulet jaune rôti, polenta fondante au parmesan, maïs grillé et pickles

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, sorbet aux fruits de la passion

ou

Le thé Matcha et la prune...
Compotée de prunes au gingembre et à la vanille, crémeux au thé Matcha

ou

La poire...
En différentes textures, tonka et biscuit sablé

Mise en bouche...

Le maquereau...
Mariné à chaud dans un vinaigre de riz, chou blanc au sésame et sarrasin

Le bar...
Oignon doux farci, pulpe de roquette et fine purée de céleri rave

Le veau...
Filet mignon poêlé au beurre, poireaux grillés, butternut et kumquats

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Le chocolat et caramel...
Ganache au chocolat noir " Mayan red ", caramel beurre salé et riz soufflé

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, sorbet aux fruits de la passion

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

Ruinart
Blanc de Blancs

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande