La carte

Le cabillaud...
Comme un gravlax, tartare de concombre aux aromates et algues «wakamé», jus de poivrons au gingembre

Les abats...
Cromesquis de foie de volaille en fine farce, compotée d'oignons doux, panais et crème au cognac

La gambas...
Rôtie au poivre Timut, semoule gourmande aux herbes et émulsion de carcasses flambées

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

Samoussa au boeuf...

Le lieu jaune...
Polenta onctueuse au ciron et épices douces, confit d'oignons à l'orange et pickles de moutarde

Les St Jacques...
Juste snackées, crémeux de chou fleur à la cardamome, pesto d'herbes et shiitakés

Les ris d'agneau...
Cuits en meunière et déglacés au citron vert, poireaux grillés, ail doux et poivre Kampot

La canette...
Le suprême rôti, le céleri rave en fine purée et croustillant, jus de betteraves en aigre-doux

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crèmeux à l'hibiscus et grenade...

Le kiwi...
Cuisiné en deux textures, meringue et estragon...

L'agrume...
Crèmeux de citron jaune et fromage blanc, pâte de Cédrat, crumble aux noisettes et sésame noir...

Le chocajou...
Ganache au chocolat noir «Mayan Red», noix de cajou, sablé breton et kumquats...

Le café / thé gourmand

La sélection de fromages affinés
de Chez Betty

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Le cabillaud...
Comme un gravlax, tartare de concombre aux aromates et algues «wakamé», jus de poivrons au gingembre

ou

Les abats...
Cromesquis de foie de volaille en fine farce, compotée d'oignons doux, panais et creme au cognac

Le lieu jaune...
Polenta onctueuse au citron et épices douces, confit d'oignons à l'orange et pickles de moutarde

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

La canette...
Le suprême rôti, le céleri rave en fine purée et croustillant, jus de betteraves en aigre-doux

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crémeux à l'hibiscus et grenade

ou

Le kiwi...
Cuisiné en deux textures, meringue et estragon

ou

L'agrume...
Crèmeux de citron jaune et fromage blanc, pâte de Cédrat, crumble aux noisettes et sésame noir

Mise en bouche...

La gambas...
Rôtie au poivre Timut, semoule gourmande aux herbes et émulsion de carcasses flambées

Les StJacques...
Juste snackées, crémeux de chou fleur à la cardamome, pesto d'herbes et
shiitakés

Les ris d'agneau...
Cuits en meunière et déglacés au citron vert, poireaux grillés, ail doux et poivre Kampot

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Le chocajou...
Ganache au chocolat noir « Mayan Red», noix de cajou, sablé breton et kumquats

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crémeux à l'hibiscus et grenade

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

Ruinart
Blanc de Blancs

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande