La carte

Le maigre...
En Carpaccio mariné aux agrumes, taboulé de semoule M'massa aux herbes et oeufs de truite

Le concombre...
En gaspacho au vinaigre de Xérès, au sel et en raïta à l'aneth

L'oeuf de poule...
Crousti-coulant au panko, crémeux de brocolis au basilic et copeaux de jambon de boeuf "Cécina"

La gambas...
Pochée et servie froide sur un velouté glacé de fenouil, jeune céleri et caviar d'Aquitaine

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Le jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 80g et sa tartine de tomates

Samoussa au boeuf...

Le merlu de ligne...
Aux légumes, poivrons piquillos et sauce Safran

Le turbot...
Crémeux de carottes sable, épinards et salicornes, crème d'algues aux huitres

Le cabillaud...
L'aubergine en Zalook et gratinée au miso, pulpe de coriandre et curry vert

Le veau...
Dans le quasi, courgette snackée, pesto de roquette à l'estragon et ricotta

Le boeuf...
Le filet rôti, compotée de shiitakés aux oignons, pack choï et jus au Porto

La pomme granny-smith...
Confite dans un sirop à la verveine, crème montée à l'Izarra et kumquats

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crème caramel-Tonka au grué de cacao

Les citrons...
Crémeux au citron de Kalamansi, biscuit à la fleur de sel, citron caviar et combawa

L'abricot...
En compotée et rôti, onctueux à l'amande amère et Arlette au poivre Timut

Le café / thé gourmand...

Champagne gourmand...

L’assiette de glaces et sorbets...

Les fromages de chez Betty...
Notre sélection

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Le maigre...
En Carpaccio mariné aux agrumes, taboulé de semoule M'massa aux herbes et oeufs de truite

ou

Le concombre...
En gaspacho au vinaigre de Xérès, au sel et raïta à l'aneth

ou

L'oeuf de poule...
Crousti-coulant au panko, crémeux de brocolis au basilic et copeaux de jambon de boeuf "Cécina"

Le merlu de ligne...
Aux légumes, poivrons piquillos et sauce Safran

ou

Le cabillaud...
L'aubergine en Zalook et gratinée au miso, pulpe de coriandre et curry vertou

ou

Le veau...
Dans le quasi, courgette snackée, pesto de roquette à l'estragon et ricotta

La pomme granny-smith...
Confite dans un sirop à la verveine, crème montée à l'Izarra et kumquats

ou

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crème caramel-Tonka au grué de cacao

ou

L'abricot...
En compotée et rôti, onctueux à l'amande amère et Arlette au poivre Timut

Mise en bouche...

La gambas...
Pochée et servie froide sur un velouté glacé de fenouil, jeune céleri et caviar d'Aquitaine

Le turbot...
Crémeux de carottes sable, épinards et salicornes, crème d'algues aux huitres

Le boeuf...
Le filet rôti, compotée de shiitakés aux oignons pack choï et jus au Porto

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Les citrons...
Crémeux au citron Kalamansi, biscuits à la fleur de sel, citron caviar et combawa

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crème caramel-Tonka au grué de caco

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

Ruinart
Blanc de Blancs

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande