La carte

Le cabillaud...
Comme un gravlax, tartare de concombre aux aromates et algues «wakamé», jus de poivrons au gingembre

L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

Les asperges blanches…
Les asperges blanches des Landes... pochées, pesto à l’ail des ours, poulpe grillé et radis daïkon au vinaigre de riz

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

Samoussa au boeuf...

Le merlu de ligne…
Crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

Les St Jacques...
Juste snackées, crémeux de chou fleur à la cardamome, pesto d'herbes et shiitakés

Les ris d'agneau...
Cuits en meunière et déglacés au citron vert, poireaux grillés, ail doux et poivre Kampot

La pluma de cochon…
Le céleri rave en fine purée et croustillant, jus de betteraves en aigre-doux

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crèmeux à l'hibiscus et grenade...

La fraise et le fenouil...
Fraises marinées au cointreau, le fenouil en crème légère et en condiment, riz soufflé caramélisé

L'agrume...
Crèmeux de citron jaune et fromage blanc, pâte de Cédrat, crumble aux noisettes et sésame noir...

Le chocajou...
Ganache au chocolat noir «Mayan Red», noix de cajou, sablé breton et kumquats...

Le café / thé gourmand

La sélection de fromages affinés
de Chez Betty

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Le cabillaud...
Comme un gravlax, tartare de concombre aux aromates et algues «wakamé», jus de poivrons au gingembre

ou

L’oeuf de poule...
cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

Le merlu de ligne…
crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

La pluma de cochon…
Le céleri rave en fine purée et croustillant, jus de betteraves en aigre-doux

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crémeux à l'hibiscus et grenade

ou

La fraise et le fenouil...
Fraises marinées au cointreau, le fenouil en crème légère et en condiment, riz soufflé caramélisé

ou

L'agrume...
Crèmeux de citron jaune et fromage blanc, pâte de Cédrat, crumble aux noisettes et sésame noir

Mise en bouche...

Les asperges blanches…
Les asperges blanches des Landes... pochées, pesto à l’ail des ours, poulpe grillé et radis daïkon au vinaigre de riz

Les StJacques...
Juste snackées, crémeux de chou fleur à la cardamome, pesto d'herbes et
shiitakés

Les ris d'agneau...
Cuits en meunière et déglacés au citron vert, poireaux grillés, ail doux et poivre Kampot

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Le chocajou...
Ganache au chocolat noir « Mayan Red», noix de cajou, sablé breton et kumquats

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, crémeux à l'hibiscus et grenade

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

Ruinart
Blanc de Blancs

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande