La carte

Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé...

L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...

Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

Samoussa au boeuf...

Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et baies de sencho vert...

Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…

L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...

Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…

La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...

Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…

Le café / thé gourmand

La sélection de fromages par nos soins

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Le maquereau…
En carpaccio et grillé à la flamme, ceviche de légumes, algues et bouillon parfumé

ou

L’oeuf de poule…
Cuit à basse température, déclinaison de céleri, poudre d’olives noires et comté...

Le cabillaud…
Fine purée de patates douces au citron, tartare de piquillos aux échalotes, émulsion d’huîtres et nori…

ou

L’entrecôte... (supp +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

Le veau…
Dans le quasi, le panais en différentes textures, shiitakés, jus au vin rouge fumé...

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt…

ou

Les agrumes…
Crémeux au citron de «Menton », meringue au combawa, déclinaison d’orange sanguine et riz soufflé caramélisé…

Mise en bouche...

Le rouget…
Juste saisi sur une tranche de pain croustillant, crème à l’oseille, poivrons confits aux aromates et fenouil...

Le lieu jaune…
Épinards, endives caramélisées et kumquats, pulpe d’amande et
baies de sencho vert...

L’agneau…
Le carré grillé sur la peau, crémeux de pois chiches au sésame, étuvé de chou kale et jus de carcasse lié à la carotte...

La sélection de fromages par nos soins...
supp +6€

La noisette…
Comme un millefeuille, crème onctueuse au praliné et crumble de truffes noires au chocolat...

Notre sélection de charcuterie

Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette
supp +2€)

Le chocolat noir…
Fondant et coulant, texture de myrtille et crème glacée au yaourt

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande