Cuisine
des saveurs

Selon "l'humeur du chef"
(le midi du mardi au vendredi, hors jours feriés)

Suggestions à l'ardoise

Samoussa au boeuf

Les crevettes
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"
et sa tartine de tomates, 48 mois, 70g

Le foie gras...
De canard mi-cuit au torchon, marmelade de citron au poivre Timut et manioc

ou

L'oeuf de poule...
Cuit à basse température, crémeux d’artichauts à
la truffe de Bourgogne et légumes croquants

ou

Le bar...
Taillé en carpaccio et mariné dans une sauce
acidulée à l’orange, citron noir d’Iran et cébettes

Le merlu de ligne...
Écrasé de courgettes vertes à la ricotta et menthe fraîche, herbes folles en salade et courgette jaune rôtie au curry

ou

Le thon rouge...
Fine purée de carottes sables, crème safranée au jus de moules et olives «Taggiasche»

ou

L'échine de cochon...
Marinée et confite au miso rouge fumé, oignons caramélisés et chou pack choï, basilic

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, chutney d’ananas au miel

ou

La framboise et la rose...
Onctueux au chocolat blanc et noix de coco, coulis de framboise à la rose, framboises et tuile coco

ou

L'abricot et la verveine...
En tartelette à la crème d’amande et au saké,
abricots rôtis et gel verveine-saké

Mise en bouche

La grosse langoustine...
Juste snackée, condiments concombre et mangue aux aromates, vinaigrette fruit de la passion

Le rouget…
Cuit sur une tuile de pain à l’huile d’olive, Zaalouk d’aubergines relevé au piment d’espelette et chimichurri

La caille…
Farcie au foie gras, le chou-fleur en crémeux à la cardamome et rôti en vinaigrette

Le chocolat noir et l’orange...
Ganache chocolat noir 72%, riz soufflé cacao et l’orange en confit

Notre sélection de charcuterie

Le chocolat noir...
Fondant et coulant…chutney d’ananas au miel

Le foie gras...
De canard mi-cuit au torchon, marmelade de citron au poivre Timut et manioc

L’oeuf de poule...
Cuit à basse temperature, crémeux d’artichauts à la truffe de Bourgogne et légumes croquants

Le bar...
Taillé en carpaccio et mariné dans une sauce acidulée à l’orange, citron noir d’Iran et cébettes

La grosse langoustine...
Juste snackée, condiments concombre et mangue aux aromates, vinaigrette fruit de la passion

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

Jambon Ibérique "Bellota"
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

Samoussas au bœuf

Le merlu de ligne...
Écrasé de courgettes vertes à la ricotta et menthe fraîche, herbes folles en salade et courgette jaunerôtie au curry

Le rouget...
Cuit sur une tuile de pain à l’huile d’olive, Zaalouk d’aubergines relevé au piment d’espelette et chimichurri

Le thon rouge...
Fine purée de carottes sables, crème safranée au jus de moules et olives «Taggiasche»

L’échine de cochon…
Marinée et confite au miso rouge fumé, oignons caramélisés et chou pack choï, basilic

La caille...
Farcie au foie gras, le chou-fleur en crémeux à la cardamome et rôti en vinaigrette

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, chutney d’ananas au miel

La framboise et la rose...
Onctueux au chocolat blanc et noix de coco, coulis de framboise à la rose, framboises et tuile coco

L’abricot et la verveine...
En tartelette à la crème d’amande et au saké,
abricots rôtis et gel verveine-saké

Le chocolat noir et l’orange...

Ganache chocolat noir 72%, riz soufflé cacao et l’orange en confit

Le café / thé gourmand

Champagne gourmand

L'assiette de glaces et sorbets

Les fromages de chez Betty...
Notre sélection

Château de Saurs, La Constance
AOP Gaillac

Domaine de Brin, cuvée Vendémia
AOP Gaillac

Château de Belaygues, Guillaume Veyrac
le Vieux Chai, AOP Fronton

Domaine Arretxea
AOP Irouléguy

Dominik Benz, cuvée "Pour toi"
Vin de France Le Fossat (Ariège)

Canet Valette, "Ivresses"
AOC Saint-Chinian

Château Messamier La Mignarde, cuvée Aubin
AOP Minervois La Livinière

Château Massamier La Mignarde, cuvée Expression
Carignan IGP Aude

Maison Guilhem, Le Roc de Marie
IGP Pennautier

Clos de Gravillas, Rendez vous sur la Lune
AOP Minervois

Château de Cazeneuve, Cynarah
Pic-St-Loup, AOP Côteaux du Languedoc

Domaine Gayda, Figure Libre
IGP d'Oc

Domaine Gayda, Chemin de Moscou
IGP d'Oc

Clos de Nines, L'Orée
AOC Côteaux du Languedoc

Domaine Le conte de Floris, cuvée Villafranchien
AOP Langudeoc Pézenas

Domaine le Clos Rivieral, le Roc des Cistes
AOP Terrasses du Larzac

Domaine Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières
AOC Terrases du Larzac

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis
AOC Faugères (vin nature)

Domaine Léon Barral, cuvée Valinière
AOC Faugères (vin nature)

Les Vignes Oubliées, Jean-Baptiste Granier
AOC Languedoc

Domaine Tourtin, Rouchegude
AOP Côtes-du-Rhône Villages

Domaine d'Eujies, cuvée Le Rouge
AOC Côtes du Rhône

Cuilleron, Syrah, Les vignes d'à côté
IGP Collines Rhodaniennes

Domaine d'Ourea, Adrien Roustan
AOC Vacqueyras

Domaine la Soumade, cuvée l'Erudit
2015 AOP Rasteau

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Coeur de Brouilly
AOP Côte de Brouilly

Domaine La Toupie, Improlibre
(sans soufre) IGP Côtes Catalanes

Coume del Mas, Schistes
AOC Collioure

Coume del Mas, Quadratur
AOC Collioure

Clos Roussely, Canaille "Gamay"
AOP Touraine

Château la Mascaronne, Fazioili
2013 AOP Côtes de Provence

Château des Sarrins
AOP Côte de Provence

Château de Rochemorin 2014
AOC Chorey-Lès-Beaume

Domaine Amoux "Les Beaumonts"
AOC Chorey-Lès-Beaume

Domaine Bertagna "Les Dames Huettes"
AOC Hautes Côtes de Nuits

Domaine de Laguille, "La Rencontre"
(demi-sec) IGP Côtes de Gascogne

Domaine Sergent
(moelleux) AOC Pacherenc du Vic-Bilh

Domaine de Coujan
Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

Domaine de Bon Augure, En terre étrangère
IGP Haute Vallée de l'Orb

Clos du Gravillas, L'inattendu
AOC Minervois

Clos du Gravillas, Emmenez-moi au bout du terret
IGP Côtes du Brian (hérault)

Le Mas Sylvia, cuvée Mademoiselle
IGP Côteaux des Baronnies (Drôme provençale)

Lueur du Gardon, cuvée confidentielle
IGP Vin du Gard

Château Mas Neuf, Armonio
2015 AOC Costière de Nîmes

Cuilleron, "Marsanne"
IGP Colinnes Rhodaniennes

Domaine Girard, cuvée Prestige
AOC Pouilly-Fuissé

Domaine Chalmeau, Chablis
AOC Bourgogne

Domaine Chalmeau, Chitry Vieilles Vignes
AOC Bourgogne

Domaine Arnoux, "Les Confrelins"
AOC Chorey-Lès-Beaume

Famille Martin "Les Petites Chailles"
AOC Saint-Véran

Domaine Bellivier, "Noune Label"
AOC Chinon

Domaine Chapelle, Gilles Gelin
AOC Beaujolais-villages

Château de Mérande
AOP Roussette de Savoie

Château des Sarrins
AOP Côtes de Provence

Miraval
AOC Côtes de Provence

Domaine Le Pive, Gris
IGP Sable de Camargue

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

Champagne Haton
Blanc de noirs

Champagne Bruno Paillard
N.P.U "Nec Plus Ultra", 1999

Ruinart
Blanc de blancs

Champagne Bruno Paillard
Blanc de blancs, Réserve privée

Champagne Lanson Rosé

Champagne Besserat de Bellefon
Bleu brut

Champagne Besserat de Bellefon
rosé brut

Château Roumagnac "Authentique"
AOC Fronton (rouge, rosé)

Château Mire L'étang
AOC Côteaux du Languedoc (blanc)

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande