Cuisine
des saveurs

Raviolis de chèvre frais fumé, petits légumes printaniers, émulsion à la livèche

Tartelettes croustillantes, fondue d’oignons nouveaux, condiments d’une pissaladière, langoustines cuites meunière, crème de crustacés

Asperges vertes confites, condiments citron, panna cotta d’asperges, anguille fumée, salade d’asperges, mayonnaise chaude au curry

Crevettes croustillantes au panko, sauce légèrement épicée

Magret de canard rôti au sautoir, polenta de maïs grand roux snackée, purée de maïs, jus parfumé au mezcal

Filet de truite cuit à basse température, crémeux de carottes et coco, espuma au safran des Pyrénées

Pièce de veau d’ici cuite à basse température, ail des ours, rigatoni farcis champignons–morilles, jus de veau

La pêche du jour selon nos arrivages

Entrecôte (300g) frites et salade - Sauce roquefort/poivre +2€

Fraises Gariguettes, biscuit madeleine à l’huile d’olive, gel de fraise, crémeux yaourt bulgare, pistou de roquette

Millefeuille croustillant, crémeux ivoire parfumé à la pistache, praliné et citron noir

Tarte à la rhubarbe caramélisée, rhubarbe pochée, glace au lait

Café gourmand

Sélection de fromages, condiments

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Raviolis de chèvre frais fumé, petits légumes printaniers, émulsion à la livèche

ou

Asperges vertes confites, condiments citron, panna cotta d’asperges, anguille fumée, salade d’asperges, mayonnaise chaude au curry

Filet de truite cuit à basse température, crémeux de carottes et coco, espuma au safran des Pyrénées

ou

Magret de canard rôti au sautoir, polenta de maïs grand roux snackée, purée de maïs, jus parfumé au mezcal

ou

Entrecôte (300g) frites et salade sup +5€

Fraises Gariguettes, biscuit madeleine à l’huile d’olive, gel de fraise, crémeux yaourt bulgare, pistou de roquette

ou

Tarte à la rhubarbe caramélisée, rhubarbe pochée, glace au lait

Mise en bouche

Tartelettes croustillantes, fondue d’oignons nouveaux, condiments d’une pissaladière, langoustines cuites meunière, crème de crustacés

La pêche du jour selon nos arrivages

Pièce de veau d’ici cuite à basse température, ail des ours, rigatoni farcis champignons–morilles, jus de veau

Fraises Gariguettes, biscuit madeleine à l’huile d’olive, gel de fraise, crémeux yaourt bulgare, pistou de roquette

ou

Millefeuille croustillant, crémeux ivoire parfumé à la pistache, praliné et citron noir

ou

Tarte à la rhubarbe caramélisée, rhubarbe pochée, glace au lait

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande