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L'instant répond à vos questions !
13-14 Chemin du Logis Vieux, 31850 Montrabé
A L’instant…, plongez au cœur d’un mélange de saveurs. Nous vous proposons une carte gourmande élaborée à partir de produits de saison, fraîche et inventive. Venez découvrir notre cuisine dans un espace chaleureux à Montrabé !
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Entrées
Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir
18€
L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan
16€
Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chutney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache
20€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
20€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le merlu de ligne…
Crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»
26€
Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson
29€
Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé
29€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé
26€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
10€
Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron
10€
La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes
10€
La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert
11€
Le café / thé gourmand
8€
La sélection de fromages affinés
de Chez Betty
9€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir
ou
L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne…
crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
ou
Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron
ou
La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chuney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache
Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson
Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé
La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€
La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 31€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)
Le chocolat noir…
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
Entrées
Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir
18€
L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan
16€
Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chutney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache
20€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
20€
Samoussa au boeuf...
12€
Plats
Le merlu de ligne…
Crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»
26€
Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson
29€
Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé
29€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
24€
400g
28€
La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé
26€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
10€
Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron
10€
La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes
10€
La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert
11€
Le café / thé gourmand
8€
La sélection de fromages affinés
de Chez Betty
9€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir
ou
L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne…
crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
ou
Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron
ou
La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chuney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache
Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson
Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé
La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€
La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 31€
Notre sélection de charcuterie
Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)
Le chocolat noir…
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
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Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
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