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L'instant répond à vos questions !
13-14 Chemin du Logis Vieux, 31850 Montrabé
A L’instant…, plongez au cœur d’un mélange de saveurs. Nous vous proposons une carte gourmande élaborée à partir de produits de saison, fraîche et inventive. Venez découvrir notre cuisine dans un espace chaleureux à Montrabé !
En savoir plusMENU "St Valentin" - 65€/pers
Formule unique (hors boisson)
Mardi 14 février à partir de 19h30
Canapés...
Tartelette pomme-céleri au tourteau.
Crémeux de champignons, magret séché et
sarrasin
Amuse-bouche...
Rillette onctueuse de volaille au curry et
feuille de câpre
La gambas...
Rôtie et flambée, crème aigrelette aux œufs
de hareng fumé, et betterave « crapaudine »
en différentes textures
Merlu de ligne... ou Longe de veau cuite à basse température...
Houmous de patates douces au poivre Timut,
épinards et oignons doux à l’orange,
crème aux coques
Cacao et hibiscus...
Mignardises...
Entrées
La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja
16€
L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame
17€
Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.
16€
Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fumé
18€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
19€
Samoussa au boeuf
12€
Plats
Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures
26€
Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre
26€
Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut
29€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
22€
400g
26€
Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime
30€
Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon
26€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
10€
Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané
10€
Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert
10€
La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau
10€
Le café / thé gourmand
8€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja
ou
L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame
ou
Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures
ou
Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
ou
Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané
ou
La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fum
Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut
Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime
La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€
Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 29€
Notre sélection de charcuterie...
Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
MENU "St Valentin" - 65€/pers
Formule unique (hors boisson)
Mardi 14 février à partir de 19h30
Canapés...
Tartelette pomme-céleri au tourteau.
Crémeux de champignons, magret séché et
sarrasin
Amuse-bouche...
Rillette onctueuse de volaille au curry et
feuille de câpre
La gambas...
Rôtie et flambée, crème aigrelette aux œufs
de hareng fumé, et betterave « crapaudine »
en différentes textures
Merlu de ligne... ou Longe de veau cuite à basse température...
Houmous de patates douces au poivre Timut,
épinards et oignons doux à l’orange,
crème aux coques
Cacao et hibiscus...
Mignardises...
Entrées
La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja
16€
L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame
17€
Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.
16€
Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fumé
18€
Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée
14€
Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates
19€
Samoussa au boeuf
12€
Plats
Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures
26€
Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre
26€
Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut
29€
L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)
300g
22€
400g
26€
Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime
30€
Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon
26€
Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
10€
Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané
10€
Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert
10€
La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau
10€
Le café / thé gourmand
8€
Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »
13.50€
L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour
Entrée et plat / plat et dessert
21€
Entrée - plat - dessert
25€
+ Suggestion à l'ardoise
MENU "L'instant Gourmet" - 37€
L'INSTANT GOURMET - Entrées
La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja
ou
L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame
ou
Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.
L'INSTANT GOURMET - Plats
Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures
ou
Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre
ou
Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun
ou
Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon
L'INSTANT GOURMET - Desserts
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
ou
Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané
ou
La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau
MENU "L'instant Découverte" - 52€
Mise en bouche...
Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fum
Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut
Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime
La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€
Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert
(Servi pour l’ensemble de la table)
MENU "L'instant Gourmand" - 29€
Notre sélection de charcuterie...
Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)
Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran
Les rouges
Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly
29€
Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc
49€
Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)
54€
Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac
19€
Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc
39€
Les blancs
Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault
24€
Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc
42€
Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc
17€
Les rosés
Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence
29€
Les champagnes
Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée
62€
Ruinart
Blanc de Blancs
96€
MENU Enfant - 9€
Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment
Garniture
Frites ou légumes du moment
Dessert
Boisson au choix
Surprise gourmande
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