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13-14 Chemin du Logis Vieux, 31850 Montrabé

Cuisine
des saveurs

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L'instant...

A L’instant…, plongez au cœur d’un mélange de saveurs. Nous vous proposons une carte gourmande élaborée à partir de produits de saison, fraîche et inventive. Venez découvrir notre cuisine dans un espace chaleureux à Montrabé !

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La
pergola

La <br />
pergola

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Le
jardin

Le <br />
jardin

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La
terrasse

La <br />
terrasse
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La carte

Entrées

Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir

18€

L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

16€

Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chutney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache

20€

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

14€

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

20€

Samoussa au boeuf...

12€

Plats

Le merlu de ligne…
Crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

26€

Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson

29€

Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé

29€

L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)

300g

24€

400g

28€

La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé

26€

Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

10€

Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron

10€

La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes

10€

La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert

11€

Le café / thé gourmand

8€

La sélection de fromages affinés
de Chez Betty

9€

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

13.50€

L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour

Entrée et plat / plat et dessert

21€

Entrée - plat - dessert

25€

+ Suggestion à l'ardoise

MENU "L'instant Gourmet" - 37€

L'INSTANT GOURMET - Entrées

Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir

ou

L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

L'INSTANT GOURMET - Plats

Le merlu de ligne…
crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé

L'INSTANT GOURMET - Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

ou

Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron

ou

La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes




MENU "L'instant Découverte" - 52€

Mise en bouche...

Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chuney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache

Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson

Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé

La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€

La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert

(Servi pour l’ensemble de la table)




MENU "L'instant Gourmand" - 31€

Notre sélection de charcuterie

Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)

Le chocolat noir…
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

Les rouges

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

29€

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

49€

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

54€

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

19€

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

39€




Les blancs

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

24€

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

42€

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

17€




Les rosés

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

29€




Les champagnes

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

62€

Ruinart
Blanc de Blancs

96€

MENU Enfant - 9€

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande

La carte

À la carte
(le soir et le samedi midi)
À la carte
(le soir et le samedi midi)
Le midi
(du mardi au vendredi – hors jours fériés)
Menus
(le soir et le samedi midi)
Carte des vins
Enfant

Entrées

Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir

18€

L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

16€

Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chutney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache

20€

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

14€

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

20€

Samoussa au boeuf...

12€

Plats

Le merlu de ligne…
Crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

26€

Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson

29€

Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé

29€

L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)

300g

24€

400g

28€

La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé

26€

Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

10€

Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron

10€

La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes

10€

La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert

11€

Le café / thé gourmand

8€

La sélection de fromages affinés
de Chez Betty

9€

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

13.50€

L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour

Entrée et plat / plat et dessert

21€

Entrée - plat - dessert

25€

+ Suggestion à l'ardoise

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L'INSTANT GOURMET - Entrées

Le lieu noir…
En tartare aux herbes et au citron, maki de poireaux fondant au nori, aigrelette et ail noir

ou

L’oeuf de poule...
Cuit à 64°C dans une coque d’oignon doux, pâte «Acini di pepe» au jambon blanc truffé et parmesan

L'INSTANT GOURMET - Plats

Le merlu de ligne…
crémeux de petits pois au tahiné, pack choï et cébette, crème marinière façon «Tom Yum»

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

La pluma de cochon…
Rôtie, fine purée de patates douces, crème et pickles de moutarde, maïs grillé

L'INSTANT GOURMET - Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

ou

Le pomelos...
Façon vacherin, décliné en crémeux et en éclats, meringue et sorbet citron

ou

La cerise et l’amande…
pain de Gênes imbibé à l’infusion de cerises sauvages, compotée de cerises et gel griottes




MENU "L'instant Découverte" - 52€

Mise en bouche...

Le foie gras de canard…
Cuit au torchon, chuney pomme/céleri, tuiles manioc et agastache

Le turbot…
Crémeux de pois chiches au cumin, asperges vertes et beurre blanc aux oeufs de poisson

Le veau…
Dans la longe cuite à basse température, textures de carottes sable et jus relevé

La selection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +6€

La noisette…
En finger crémeux et croustillant, gel au citron vert

(Servi pour l’ensemble de la table)




MENU "L'instant Gourmand" - 31€

Notre sélection de charcuterie

Entrecôte persillée (300g)
Frites maison et mesclun (Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp +2€)

Le chocolat noir…
Fondant et coulant, siphon aux fruits de la passion et ses graines

Les rouges

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

29€

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

49€

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

54€

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

19€

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

39€




Les blancs

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

24€

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

42€

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

17€




Les rosés

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

29€




Les champagnes

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

62€

Ruinart
Blanc de Blancs

96€

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Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

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    12:00 - 14:00
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    12:00 - 14:00
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    MER.
    12:00 - 14:00
    19:30 - 22:00
    JEU.
    12:00 - 14:00
    19:30 - 22:00
    VEN.
    12:00 - 14:00
    19:30 - 22:00
    SAM.
    12:00 - 14:00
    19:30 - 22:00
    DIM.
    Fermé
    Fermé






      Notre Carte Cadeau
      est disponible au
      restaurant.