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13-14 Chemin du Logis Vieux, 31850 Montrabé

Cuisine
des saveurs

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L'instant...

A L’instant…, plongez au cœur d’un mélange de saveurs. Nous vous proposons une carte gourmande élaborée à partir de produits de saison, fraîche et inventive. Venez découvrir notre cuisine dans un espace chaleureux à Montrabé !

En savoir plus

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La
pergola

La <br />
pergola

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Le
jardin

Le <br />
jardin

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La
terrasse

La <br />
terrasse
RÉSERVER UNE TABLE

La carte

MENU "St Valentin" - 65€/pers
Formule unique (hors boisson)


Mardi 14 février à partir de 19h30

Canapés...
Tartelette pomme-céleri au tourteau.
Crémeux de champignons, magret séché et
sarrasin

Amuse-bouche...
Rillette onctueuse de volaille au curry et
feuille de câpre

La gambas...
Rôtie et flambée, crème aigrelette aux œufs
de hareng fumé, et betterave « crapaudine »
en différentes textures

Merlu de ligne... ou Longe de veau cuite à basse température...
Houmous de patates douces au poivre Timut,
épinards et oignons doux à l’orange,
crème aux coques

Cacao et hibiscus...

Mignardises...

Entrées

La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja

16€

L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame

17€

Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.

16€

Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fumé

18€

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

14€

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

19€

Samoussa au boeuf

12€

Plats

Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures

26€

Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre

26€

Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut

29€

L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)

300g

22€

400g

26€

Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime

30€

Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon

26€

Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

10€

Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané

10€

Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert

10€

La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau

10€

Le café / thé gourmand

8€

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

13.50€

L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour

Entrée et plat / plat et dessert

21€

Entrée - plat - dessert

25€

+ Suggestion à l'ardoise

MENU "L'instant Gourmet" - 37€

L'INSTANT GOURMET - Entrées

La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja

ou

L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame

ou

Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.

L'INSTANT GOURMET - Plats

Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures

ou

Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon

L'INSTANT GOURMET - Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

ou

Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané

ou

La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau




MENU "L'instant Découverte" - 52€

Mise en bouche...

Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fum

Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut

Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert

(Servi pour l’ensemble de la table)




MENU "L'instant Gourmand" - 29€

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

Les rouges

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

29€

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

49€

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

54€

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

19€

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

39€




Les blancs

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

24€

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

42€

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

17€




Les rosés

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

29€




Les champagnes

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

62€

Ruinart
Blanc de Blancs

96€

MENU Enfant - 9€

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande

La carte

Menu de la St Valentin
(Mardi 14 février à partir de 19h30)
Menu de la St Valentin
(Mardi 14 février à partir de 19h30)
À la carte
(le soir et le samedi midi)
Le midi
(du mardi au vendredi – hors jours fériés)
Menus
(le soir et le samedi midi)
Carte des vins
Enfant

MENU "St Valentin" - 65€/pers
Formule unique (hors boisson)


Mardi 14 février à partir de 19h30

Canapés...
Tartelette pomme-céleri au tourteau.
Crémeux de champignons, magret séché et
sarrasin

Amuse-bouche...
Rillette onctueuse de volaille au curry et
feuille de câpre

La gambas...
Rôtie et flambée, crème aigrelette aux œufs
de hareng fumé, et betterave « crapaudine »
en différentes textures

Merlu de ligne... ou Longe de veau cuite à basse température...
Houmous de patates douces au poivre Timut,
épinards et oignons doux à l’orange,
crème aux coques

Cacao et hibiscus...

Mignardises...

Entrées

La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja

16€

L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame

17€

Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.

16€

Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fumé

18€

Les crevettes...
Croustillantes au panko, sauce épicée

14€

Jambon Ibérique "Bellota"...
48 mois, 70g et sa tartine de tomates

19€

Samoussa au boeuf

12€

Plats

Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures

26€

Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre

26€

Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut

29€

L'entrecôte...
Persillée, frites maison et mesclun
(sauce roquefort ou poivre mignonette supp +2€)

300g

22€

400g

26€

Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime

30€

Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon

26€

Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

10€

Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané

10€

Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert

10€

La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau

10€

Le café / thé gourmand

8€

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

13.50€

L'instant du midi ...
Deux Entrées au choix
Poisson ou viande jour
Dessert ou fromage jour

Entrée et plat / plat et dessert

21€

Entrée - plat - dessert

25€

+ Suggestion à l'ardoise

MENU "L'instant Gourmet" - 37€

L'INSTANT GOURMET - Entrées

La morue…
En accras légèrement épicé aux herbes, fenouil et soja

ou

L’huître…
La spéciale « Joguet n°2 » servie au naturel, céleri rave et courges au nori dans un bouillon dashi à l’huile de sésame

ou

Le lapin…
Le râble farci aux épices thaï, crème de curry jaune, chou colrave à cru et pâte de châtaigne.

L'INSTANT GOURMET - Plats

Le merlu de ligne...
Crémeux de topinambours et le champignon en différentes textures

ou

Le maigre…
Fine purée de carottes sables aux épices douces, carotte violette, crème au tahiné et coriandre

ou

Le boeuf... (sup +5€)
Entrecôte persillée (300g), frites maison et mesclun

ou

Le cochon…
Échine du « Mont Lagast » rôtie, étuvé de chou vert au lard fumé et salsifis, jus à l’estragon

L'INSTANT GOURMET - Desserts

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

ou

Le butternut…
Rôti à la vanille, émulsion au lait concentré et miel safrané

ou

La mandarine…
Mousse mascarpone au sirop d’érable, granola de graines, mandarines confites et gel au cointreau




MENU "L'instant Découverte" - 52€

Mise en bouche...

Les saint Jacques…
Justes snackées et servies sur une crème de chou- fleur, radis et caviar de hareng fum

Le turbot…
Crème de cresson, patate douce et échalotes confites au poivre Timut

Le pigeon l'Imperial d'Angelin…
Déclinaison autour du panais, poivre cubèbe et jus au kafir- lime

La sélection de fromages affinés...
de Chez Betty. supp +5€

Le marron…
En fine tartelette, praliné noisette, café et citron vert

(Servi pour l’ensemble de la table)




MENU "L'instant Gourmand" - 29€

Notre sélection de charcuterie...

Entrecôte persillée (300g)...
Frites maison et mesclun
(Sauce roquefort ou poivre mignonnette supp
+2€)

Le chocolat noir...
Fondant et coulant, pâte de citron jaune et crème légère au citron noir d’Iran

Les rouges

Domaine Grand Saint-Cyr, Morion, Cœur de Brouilly, AOP Côte de Brouilly

29€

Mas Cal Demoura, Terre des Jonquières, Terrasses du Larzac, AOC Côteaux du Languedoc

49€

Domaine Léon Barral, cuvée Jadis, AOC Faugères
(vin nature)

54€

Château de Saurs, La Constance, AOP Gaillac

19€

Jean-Baptiste Granier, Les Vignes Oubliées, AOC Côteaux du Languedoc

39€




Les blancs

Domaine de Coujan, Solange et François Guy Peyre, IGP Pays d'Hérault

24€

Clos des Nines, Obladie, AOP Côteaux du Languedoc

42€

Domaine de la Baquière, les Romarines, Viognier IGP d'Oc

17€




Les rosés

Château des Sarrins, AOP Côtes de Provence

29€




Les champagnes

Champagne Bruno Paillard
Brut, 1ère cuvée

62€

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96€

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      Notre Carte Cadeau
      est disponible au
      restaurant.