Cuisine
des saveurs

Gravlax de boeuf de race normande aux aromates, betteraves confites, pickles de cerises, focaccia

Filet de maquereau cuit à la flamme, leche de tigre, concombre croque-sel, gelée de tomates vertes

Longe de thon snackée, compression de pastèque à la mélasse de grenade, pâte de citron jaune

Crevettes croustillantes au panko, sauce légèrement épicée

Agneau du Tarn confit 7 heures, cocotte de boulgour aux légumes et fruits secs, jus infusé au citron noir et au curry

Carré de cochon des Monts Lagast cuit à basse température, crémeux d’aubergine, ravioli frit saucisse-gambas, jus infusé au rau ram

Filet de merlu rôti sur peau, textures de courgettes, coquillages, jus de moules infusé à la verveine

La pêche du jour selon nos arrivages

Entrecôte (300g) frites et salade - Sauce roquefort/poivre +2€

Shortbread à la noisette, abricot rôti, crémeux ivoire au miel d’ici, granité au romarin

Notre pêche Melba, infusée à l’hibiscus, streusel, gel de groseille, espuma et tuile croquante aux amandes effilées

Biscuit mirliton au citron et à l’huile d’olive, crème diplomate au cerfeuil, gel d’anis vert, framboises, sorbet citron

Café gourmand

Sélection de fromages, condiments

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Gravlax de boeuf de race normande aux aromates, betteraves confites, pickles de cerises, focaccia

ou

Filet de maquereau cuit à la flamme, leche de tigre, concombre croque-sel, gelée de tomates vertes

Agneau du Tarn confit 7 heures, cocotte de boulgour aux légumes et fruits secs, jus infusé au citron noir et au curry

ou

Filet de merlu rôti sur peau, textures de courgettes, coquillages, jus de moules infusé à la verveine

ou

Entrecôte (300g) frites et salade sup +5€

Shortbread à la noisette, abricot rôti, crémeux ivoire au miel d’ici, granité au romarin

ou

Biscuit mirliton au citron et à l’huile d’olive, crème diplomate au cerfeuil, gel d’anis vert, framboises, sorbet citron

Mise en bouche

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Longe de thon snackée, compression de pastèque à la mélasse de grenade, pâte de citron jaune

La pêche du jour selon nos arrivages

Carré de cochon des Monts Lagast cuit à basse température, crémeux d’aubergine, ravioli frit saucisse-gambas, jus infusé au rau ram

Notre pêche Melba, infusée à l’hibiscus, streusel, gel de groseille, espuma et tuile croquante aux amandes effilées

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande