Cuisine
des saveurs

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, parmesan, crème froide infusée au laurier, pickles de radis noir, baies sauvages

Potimarron rôti, crème de ricotta, coppa, pecorino râpé, condiment poivre

Émulsion de pommes de terre, haricots verts croquants à la ciboulette, hareng fumé, poutargue

Crevettes croustillantes au panko, sauce légèrement épicée

Lotte au beurre noisette, butternut confit, shiitakés poêlés, éclats de marron, noisettes

Pavé de rascasse poêlé, crémeux de chou-fleur au lait de coco, radis daïkon, fumet de poisson tomaté, paprika fumé

La pêche du jour selon nos arrivages

Mignon de porc braisé, crémeux de topinambours, carotte glacée, condiment aux pruneaux, caramel de bière, crispy de blé noir

Filet de veau rôti, couteaux en persillade, salicornes, crémeux de panais, panais confit, jus de veau à la sarriette

Entrecôte (300g) frites et salade - Sauce roquefort/poivre +2€

Crémeux d’avocat, confiture de kiwi à la menthe, nougatine aux graines de courge, citron caviar, meringue éclatée

Brioche rôtie, crème fraîche à la fleur de sel, caramel, pomme Golden confite, sorbet Granny Smith, spoom de jus de pomme

Dessert du moment

Café gourmand

Sélection de fromages, condiments

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

Potimarron rôti, crème de ricotta, coppa, pecorino râpé, condiment poivre

ou

Émulsion de pommes de terre, haricots verts croquants à la ciboulette, hareng fumé, poutargue

Mignon de porc braisé, crémeux de topinambours, carotte glacée, condiment aux pruneaux, caramel de bière, crispy de blé noir

ou

Entrecôte (300g) frites et salade sup +5€

ou

Pavé de rascasse poêlé, crémeux de chou-fleur au lait de coco, radis daïkon, fumet de poisson tomaté, paprika fumé

ou

La pêche du jour selon nos arrivages

Brioche rôtie, crème fraîche à la fleur de sel, caramel, pomme Golden confite, sorbet Granny Smith, spoom de jus de pomme

ou

Dessert du moment

servi pour l’ensemble de la table

Poisson OU viande

Poisson ET viande

Mise en bouche

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, parmesan, crème froide infusée au laurier, pickles de radis noir, baies sauvages

Lotte au beurre noisette, butternut confit, shiitakés poêlés, éclats de marron, noisettes

Filet de veau rôti, couteaux en persillade, salicornes, crémeux de panais, panais confit, jus de veau à la sarriette

Crémeux d’avocat, confiture de kiwi à la menthe, nougatine aux graines de courge, citron caviar, meringue éclatée

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande