La carte

Menu unique - Midi et Soir

Mise en bouche...
Cromesquis de queue de bœuf cuisiné comme un mafé...
Croque gambas au curry madras, condiments mangue
Tartelette croustillante "jambon persillée"

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Oeuf mollet moelleux, crémeux de champignons, foie gras rôti, sauce périgourdine

Omble chevalier cuit basse température, cocotte de gnocchi et saucisse de morteau, sauce au vin

Dos de canette rôti sur le coffre, polenta "grand roux", croustillant de cuisses confites, jus parfumé au vieux rhum, épine vinette

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Tartelette ganache crémeuse au fruit de la passion et noisette

L'œuf mollet, crémeux de chou-fleur, croque croustillant au Haddock fumé

Raviolis de pot au feu de bœuf d'Aubrac, paysanne de légumes racines, consommé infusé au foin, copeaux de vieux Rodez

Tartelettes croustillantes, langoustines rôties, boudin galabar, crémeux de céleri fumé, pomme pickles, jus aux graines de moutarde

Crevettes croustillantes au panko, sauce légèrement épicée

Aile de Raie façon grenobloise, textures de betteraves, condiments, émulsion beurre noisette, pâte de citron

Noix de Saint Jacques des côtes Bretonnes rôties, risotto carnaroli au cresson de fontaine, jus de volaille à l'huile de noisette

Jarret de veau doucement mijoté, carottes braisées, gnocchi à la romaine, moelle, jus parfumé aux pelures d'orange

Tranche épaisse de carré de cochon des monts Lagast, pounti auvergnat, blettes, jus à l'ail noir

Entrecôte (300g) frites et salade - Sauce roquefort/poivre +2€

Financier à la noisette, crémeux au citron bergamote, glace yaourt

Tarte au chocolat noir 64%, caramel au beurre salé, crème fouettée au mascarpone

Gaufres croustillantes Grand-Mère, crémeux praliné à l'ancienne, glace au lait d'amande

Café gourmand

Sélection de fromages, condiments

Le plat du jour ...
selon « l'humeur du chef »

L'œuf mollet, crémeux de chou-fleur, croque croustillant au Haddock fumé

ou

Raviolis de pot au feu de bœuf d'Aubrac, paysanne de légumes racines, consommé infusé au foin, copeaux de vieux Rodez

Aile de Raie façon grenobloise, textures de betteraves, condiments, émulsion beurre noisette, pâte de citron

ou

Jarret de veau doucement mijoté, carottes braisées, gnocchi à la romaine, moelle, jus parfumé aux pelures d'orange

ou

Entrecôte (300g) frites et salade sup +5€

Tarte au chocolat noir 64%, caramel au beurre salé, crème fouettée au mascarpone

ou

Gaufres croustillantes Grand-Mère, crémeux praliné à l'ancienne, glace au lait d'amande

Mise en bouche

Tartelettes croustillantes, langoustines rôties, boudin galabar, crémeux de céleri fumé, pomme pickles, jus aux graines de moutarde

Noix de Saint Jacques des côtes Bretonnes rôties, risotto carnaroli au cresson de fontaine, jus de volaille à l'huile de noisette

Tranche épaisse de carré de cochon des monts Lagast, pounti auvergnat, blettes, jus à l'ail noir

Financier à la noisette, crémeux au citron bergamote, glace yaourt

Plat principal
Steak hâché ou nuggets ou poisson du moment

Garniture
Frites ou légumes du moment

Dessert

Boisson au choix

Surprise gourmande